Quando se trata de escolher um meio de hospedagem, muitos fatores são levados em consideração pelos viajantes, como localização, preço, conforto, limpeza, entre outros. No entanto, um dos aspectos que mais podem influenciar na decisão de reserva e na experiência do hóspede é a qualidade do café da manhã de hotéis e pousadas.
Sendo uma refeição muito importante para os hóspedes, o café da manhã de hotéis e pousadas fornece a energia necessária para enfrentar as atividades planejadas para cada dia de viagem. Além disso, muitos hóspedes veem o café da manhã como uma oportunidade de experimentar novos sabores e conhecer um pouco da culinária local.
Neste artigo, vamos explorar como oferecer um café da manhã de qualidade para os hóspedes de hotéis, com dicas para planejamento, organização, cardápio e apresentação. Também falaremos sobre como avaliar a qualidade do serviço e usar o feedback dos hóspedes para melhorar ainda mais.
O que é um bom café da manhã de hotel ?
Um bom café da manhã de hotel deve ser completo, variado e saboroso. Isso significa que o buffet deve oferecer uma seleção de alimentos que atendam às diferentes necessidades e aos desejos dos hóspedes, como opções sem glúten, sem lactose, vegetarianas, veganas, entre outras.
Alguns dos itens essenciais que não podem faltar em um café da manhã de hotel incluem:
- Pães, torradas e bolos: uma variedade de pães, incluindo integrais e de diferentes tipos, como francês, italiano e ciabatta, além de torradas e bolos simples e recheados;
- Frios: opções de queijos, presuntos, peito de peru, salame, entre outros;
- Frutas: uma seleção de frutas frescas, como bananas, maçãs, laranjas, melões, entre outras;
- Sucos: sucos naturais e/ou industrializados, com opções de sabores variados;
- Cafés, chás e leite: café e chá quente, além de leite integral e desnatado;
- Cereais e iogurtes: cereais, granolas e iogurtes naturais e/ou com frutas;
- Ovos: ovos mexidos, cozidos ou omeletes.
Confira a seguir as características de um café da manhã de qualidade:
- Variedade de opções
Um bom café da manhã deve oferecer uma ampla variedade de opções para que os hóspedes possam escolher de acordo com suas preferências. Entre as opções mais comuns, podemos citar: pães, frios, queijos, frutas, iogurtes, cereais, bolos, doces e bebidas quentes e frias. É importante que haja opções para vegetarianos, veganos e pessoas com restrições alimentares, como intolerância à lactose ou glúten.
- Qualidade dos alimentos
Além da variedade, a qualidade dos alimentos é um fator crucial para garantir a satisfação dos hóspedes. Os alimentos devem estar frescos, bem preparados e apresentados de forma atraente. É importante investir em ingredientes de qualidade e prepará-los com cuidado para garantir o sabor e textura adequados.
- Horários flexíveis
Os horários do café da manhã devem ser flexíveis para atender às diferentes necessidades dos hóspedes. É importante ter opções de horários tanto para quem precisa sair cedo quanto para quem prefere dormir até mais tarde. O ideal é ter um horário estável, que permita aos hóspedes tomar café da manhã com tranquilidade , sem pressa.
- Ambiente agradável
O ambiente do café da manhã deve ser agradável e confortável para os hóspedes. É importante investir na decoração e na iluminação para criar um clima acolhedor e convidativo. As mesas devem ser limpas e organizadas, e os funcionários devem estar disponíveis para ajudar em caso de necessidade.
Como preparar um café da manhã de hotel de sucesso
Para preparar um café da manhã de qualidade, é importante ter um bom planejamento e organização. A seguir, apresentamos algumas dicas que podem ajudar nesse processo:
- Planeje o cardápio com antecedência
Antes de começar a preparar o café da manhã, é importante pensar em um cardápio variado e equilibrado. Considerar as restrições alimentares dos hóspedes e incluir opções saudáveis e saborosas. Uma boa dica é oferecer diferentes tipos de pães, frios e queijos, frutas da estação, sucos naturais e opções quentes, como ovos mexidos ou omeletes.
- Invista na apresentação dos alimentos
A apresentação dos alimentos é fundamental para a experiência do hóspede. Além de frescos e bem preparados, os pratos devem ser recebidos de forma atraente e convidativa. Invista em decorações simples, como frutas fatiadas ou flores comestíveis, e procure manter os alimentos organizados e limpos.
- Ofereça opções para diferentes gostos
Os hóspedes têm diferentes gostos e preferências alimentares, por isso é importante oferecer opções para todos os tipos de paladar. Além das opções de pães, frios e queijos, procure incluir alimentos sem glúten, sem lactose e veganos. Isso pode ser feito de forma simples, por exemplo, com opções de iogurtes vegetais.
4. Mantenha a higiene do ambiente
A higiene do ambiente é um aspecto fundamental para garantir a qualidade do café da manhã. Certifique-se de que todos os itens e equipamentos estejam limpos e higienizados, e que a equipe esteja usando luvas e toucas para manipular os alimentos. Além disso, mantenha a área do buffet limpa e organizada, evitando a contaminação cruzada e o acúmulo de sujeira.
Aqui estão algumas sugestões sobre o que não pode faltar no café da manhã das diferentes categorias de hotéis e pousadas:
Pousada Charme:
- Café da manhã caseiro e regional, com opções de pães, bolos e biscoitos feitos na própria pousada;
- Sucos naturais, frutas frescas e iogurtes;
- Opções de queijos, frios e ovos preparados na hora;
- Café de qualidade e chás especiais;
- Ambiente agradável e acolhedor, com louças e talheres de qualidade.
Pousada 3 estrelas:
- Café da manhã completo, com variedade de pães, frios, frutas, cereais e iogurtes;
- Opções de ovos, bacon e salsichas;
- Sucos naturais e café de qualidade;
- Ambiente limpo e organizado, com utensílios simples e funcionais.
Hotel Fazenda:
- Café da manhã com opções típicas de fazenda, como pães de queijo, bolo de milho e geleias caseiras;
- Sucos naturais e leite fresco;
- Frutas colhidas na própria fazenda;
- Opções de queijos, frios e ovos;
- Ambiente rústico e aconchegante, com louças e talheres de fazenda.
Hotel Corporativo:
- Café da manhã prático e rápido, com opções de pães, frios e frutas;
- Sucos e café de qualidade;
- Opções de iogurtes e cereais;
- Ambiente limpo e organizado, com utensílios simples e funcionais.
Apresente os alimentos de forma atraente
A forma como os alimentos são apresentados no buffet pode influenciar muito a experiência do hóspede. Além de estar bem organizado e limpo, é importante pensar em estratégias para tornar a apresentação dos alimentos mais atraente. Alguns truques simples podem fazer toda a diferença, como utilizar diferentes alturas de bandejas para os alimentos, decorar com frutas e flores frescas, e investir em louças e utensílios de qualidade e com design atraente.
Outra estratégia interessante é separar as opções de acordo com o tipo de alimento. Por exemplo, é possível criar uma área apenas para os pães e doces, outra para as frutas e sucos, e assim por diante. Isso ajuda a tornar a escolha mais clara para o hóspede e evitar a confusão no momento de se servir.
Apresente opções criativas de pratos
Para tornar o café da manhã de um hotel mais interessante e atrativo, é importante apresentar opções criativas de pratos. Isso pode ser feito de diversas formas, como a inclusão de pratos típicos da região, por exemplo, ou a apresentação de receitas diferentes que utilizam ingredientes comuns de forma inusitada.
Alguns exemplos de pratos criativos que podem ser incluídos em um café da manhã de hotel são:
- Pão de queijo recheado com goiabada;
- Smoothie de frutas com iogurte;
- Omelete de cogumelos com brie;
- Panquecas com calda de maple;
- Bolo de fubá com coco;
- Pão integral com salmão defumado e cream cheese.
Além disso, é importante oferecer opções vegetarianas e veganas, considerando que muitos hóspedes podem ter restrições alimentares. Por isso, incluir opções como tofu mexido, homus, salada de frutas, granola e leite de amêndoas ou soja pode ser uma boa ideia.
Esteja disponível para ajudar os hóspedes
Por fim, é importante lembrar que a equipe responsável pelo café da manhã deve estar sempre disponível para ajudar os hóspedes em caso de dúvidas ou problemas. Certifique-se de que os funcionários estejam treinados para responder a perguntas sobre o cardápio, as opções de alimentos e as restrições alimentares. Além disso, esteja preparado para atender a pedidos especiais, como ovos preparados de forma específica ou opções sem glúten ou sem lactose.
A importância da avaliação da qualidade do café da manhã
A avaliação da qualidade do café da manhã de hotéis e pousadas é um aspecto importante para garantir a satisfação do cliente e a melhoria contínua do serviço. Existem diferentes critérios que podem ser utilizados para realizar essa qualificação, como a variedade de opções, a qualidade dos ingredientes, a apresentação dos alimentos, a higiene do ambiente e o atendimento da equipe.
Uma das formas mais eficazes de avaliar a qualidade do café da manhã é através do feedback dos clientes. É possível coletar esse feedback de diferentes formas, como por meio de formulários de satisfação preenchidos pelos hóspedes, comentários nas redes sociais ou estimativas em sites de viagens como o TripAdvisor.
Ao receber o feedback dos hóspedes, é importante estar aberto a críticas construtivas e utilizar essas informações para melhorar o serviço. Por exemplo, se muitos hóspedes estão reclamando da falta de opções saudáveis no café da manhã, é possível considerar a inclusão de mais frutas, cereais integrais e outras opções mais nutritivas.
Como a tecnologia pode ser aliada de uma boa experiência no Café da Manhã de hotéis?
A Tecnologia é uma grande aliada de hotéis e pousadas e está presente em todas as suas atividades operacionais. Veja abaixo dois sistemas que podem (e devem!) ser utilizados pelos hoteleiros no café da manhã:
1 – Sistema de Avaliação
Identifique a satisfação do seu hóspede durante o café da manhã, disponibilizando displays com QR codes em todas as mesas. Dessa forma o viajante conseguirá expressar a sua opinião a qualquer momento, de modo anônimo, sem se sentir constrangido.
Através dessas avaliações, o gerente do estabelecimento poderá identificar pontos fortes e fracos do café da manhã, realizando as devidas alterações e garantindo assim uma melhor satisfação dos hóspedes. E o time de colaboradores poderão melhorar a qualidade do atendimento.
Hóspedes felizes geram boas avaliações nos canais, que resultam em mais reservas para o hotel ou pousada.
2 – Sistema de Gestão hoteleira
Sabemos que um sistema de gestão hoteleira tem diversas funções. Veja abaixo quais delas estão relacionadas com o café da manhã:
Controle de estoque:
O controle de estoque é fundamental para que o gestor tenha uma previsão de quando os itens daquele PDV (local) irão acabar. Garantindo assim que itens essenciais não faltem no café da manhã.
Relatório de Hóspedes:
O relatório de Hóspedes ajuda a identificar quais viajantes já pagaram pelo café da manhã e no controle de entradas e saídas do restaurante.
O café da manhã de um hotel é um aspecto crucial para a satisfação do hóspede e o sucesso do negócio. Oferecer um café da manhã de qualidade requer planejamento, organização e atenção aos detalhes, mas os benefícios podem ser alcançados, como a fidelização de clientes e a melhoria do hotel.
Ao seguir algumas dicas práticas apresentadas neste artigo, é possível preparar um café da manhã de sucesso, com apresentação atraente e uma equipe prestativa.
Uma boa tecnologia hoteleira também pode ser aliada do seu time operacional, reduzindo assim os erros humanos e aumentando a satisfação do hóspede. Veja mais como o time de especialistas da Foco multimídia pode ajudar o seu hotel ou pousada com organização, planejamento e controle de estoque, a fim de garantir uma boa avaliação do seu café da manhã no Google, Booking e todos os demais canais de vendas.
